NOTRE SELECTION DE CAVIAR

BELUGA

Huso Huso

La maison Pearls of Persia est fière de pouvoir offrir le caviar du célèbre « Poisson tsar », élevé dans des bassins situés dans la légendaire mer Caspienne. Roi des esturgeons, par sa taille et sa rareté, le fabuleux Beluga Huso huso peut peser jusqu’à 1000 kg et vivre près de 100 ans. Il faut compter entre 15 à 20 ans pour que les femelles atteignent la maturité sexuelle.
Meilleur caviar de monde, le Beluga se distingue par ses larges grains d’argent. Allant du métallique au gris foncé, il procure une impression crémeuse grâce à sa texture douce qui fond en bouche pour la plus divine des sensations.

IMPERIAL GOLD

Acipencer Shrenckii * Huso Dauricus

Issu d’un croisement entre la femelle Huso dauricus et l’espèce mâle Acipencer schrenckii également connu sous le nom d’« esturgeon amour», du nom de sa rivière éponyme à la frontière sino-russe, cet esturgeon atteint maturité entre la 8e et 10e année, peut vivre près de 60 ans et peser jusqu’à 50 kg.
L’Imperial Gold est notre caviar le plus convoité. Ses royaux grains raviront les palais les plus raffinés par ses notes de beurre et saveur noisette.

OSCIETRA

Acipenser gueldenstaedtii

Les espèces sauvages d’esturgeons Osciètre proviennent de la mer Caspienne et de la mer Noire, et produisent l’un des trois types de caviar les plus célèbres et convoités, aux côtés de ses cousins, le Béluga et le Sevruga. Arrivant à maturité autour de la 10 à la 11e année, l’esturgeon Osciètre peut atteindre plus de 20 kg et vit jusqu’à 50 ans.
œufs fermes sont célèbres pour leur texture de soie qui fond littéralement en bouche.

ROYAL SELECT

Acipenser Baeri

L’Acipenser Baeri est une espèce originaire de Sibérie et actuellement le plus vendu sur le marché international. Pouvant vivre jusqu’à 20 ans, son poids dépasse les 15 kg en moyenne. Il faut environ 7 à 8 ans aux femelles pour atteindre maturité et produire les précieux œufs.
Plus connu sous le nom d’esturgeon sibérien, cette variété de caviar légèrement salée oscille entre le gris et le noir. Ses œufs sombres procurent d’harmonieuses saveurs boisées et iodées.