PEARLS OF PERSIA

Pour magnifier votre dégustation, Pearls of Persia ne sélectionne que les plus précieux joyaux de caviar d’esturgeon avec passion et expertise. Bienvenue dans notre monde.

Grandes enseignes, prestigieux hôtels et restaurants ont choisi Pearls of Persia pour étinceller leurs luxueux évènements afin de séduire une clientèle distinguée.
Nos précieuses perles sont scellées sous vide dans d’élégantes boîtes Pearls of Persia de 30g à 1Kg et expédiées dans les 48h aux quatres coins du monde.
Nous offrons une sélection unique du meilleur caviar d’esturgeon disponible, directement récolté et soigneusement sélectionné auprès des piscicultures les plus réputés au monde.

 

UN GOUT DE LEGENDE

Si l’on remonte à ses origines persanes, le terme caviar viendrait de “khaye-dar”, qui signifie “portant des œufs”.

Qualifié souvent de poisson jurassique voire de “fossile vivant”, la plus ancienne trace de l’esturgeon remonte à plus de 30 millions d’années, renforçant le caractère mythique de ses œufs précieux.

Pléthore de légendes entourent les bienfaits du caviar. Autrefois surnommé “pain des amants” ou “gâteau de puissance” par les Perses, il n’est pas rare d’entendre parler de ses propriétés aphrodisiaques, au vu de son action sur la circulation sanguine. Les effets bénéfiques du caviar ont également été recensés à d’autres niveaux: sa teneur haute en acétylcholine augmenterait la tolérance à l’alcool, permettant d’en traiter l’excès, et ses vertus bénéfiques pour la santé auraient même poussé le dernier tsar à l’imposer à ses enfants comme mets quotidien au petit déjeuner.

A l’origine, ce n’était pas ses œufs mais l’esturgeon lui-même qui était apprécié des rois, reines, empereurs et pharaons.  Cependant, les références au caviar remontent déjà au 4ème siècle avant Jésus-Christ, Aristote y faisant l’éloge dans un de ses écrits. Un des délices les plus convoités au monde, le caviar trônera tour à tour sur les banquets des empereurs byzantins et tsars de Russie, avant de conquérir l’élite parisienne des années folles.

 

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