QUALITE

 

Sourceurs de perles

En l’espace d’un siècle, la pêche excessive de l’esturgeon sauvage a placé ce dernier au rang des espèces menacées. Pour pallier à ce risque et préserver le poisson prodigue, les producteurs se sont peu à peu tournés vers des méthodes d’élevage en fermes d’aquaculture, permettant au poisson de se développer dans un environnement proche de son milieu naturel.

Crée sous l’impulsion d’un entrepreneur iranien, la maison Pearls of Persia accorde naturellement une importance toute particulière à « l’expérience Caspienne » dans le choix de ses fournisseurs, pour un caviar d’élevage qui partage la pureté et les arômes de son pendant sauvage.

Au-delà de l’Iran, le caviar Pearls of Persia provient des meilleures fermes scandinaves mais également de Chine, où l’esturgeon est élevé dans un cadre idyllique, tout proche de la frontière de russe.

Dans une démarche écoresponsable, Pearls of Persia sélectionne son caviar dans des fermes d’aquaculture durables et respectueuses des écosystèmes locaux.

La complexité et délicatesse de ces nobles grains appelle naturellement un processus de récolte et fabrication irréprochable. Les ressources et modes de production de nos fournisseurs font dès lors l’objet d’une évaluation et d’un suivi continu. L’esturgeon étant un poisson fragile et délicat, il doit bénéficier de beaucoup d’espace par bassin, aucun obstacle ne devant nuire à son développement. Pour une traçabilité optimale, Pearls of Persia se penche étroitement sur toutes les étapes de production, de la récolte des œufs à la sélection et l’affinage des grains, de l’élevage jusqu’à la consommation. Un approvisionnement qualitatif garantit également le respect des normes environnementales et des règles sanitaires et d’hygiène. De la production en laboratoire réfrigéré à la livraison, la chaîne du froid est scrupuleusement maintenue. Expédiées sous 24h, les perles noires sont conditionnées dans des emballages isothermes avec pains de glace.

Dans les règles de l’art, le caviar se consomme avec une cuillère en nacre ou porcelaine, voire à défaut en plastique. Les couverts en argents posant un risque d’oxydation lors de la consommation de de ce mets délicat, Pearls of Persia propose également la livraison d’accessoires appropriés pour une dégustation optimale. Et pour les gourmets en mal d’inspiration, des idées de recettes et présentation vous sont proposées ici.

 

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